Expertise et savoir-faire
UN
parcours
Arrivé en France à l’âge de 19 ans, Vincenzo s’oriente vers la restauration, en tant que serveur puis pizzaiolo. En 2010 à tout juste 30 ans, il ouvre le premier restaurant Il Vesuvio à Douvaine. A cette époque les restaurants typiques italiens ne sont pas si nombreux, et c’est tout de suite un véritable succès. Très rapidement Il Vesuvio ouvre à Gex, Annemasse, Thonon, Genève. C’est le début d’une belle histoire.
une
histoire
Pour Vincenzo la cuisine est intimement liée à l’enfance. Les odeurs des petits plats de la mamma qui mijotent, le secret des recettes de famille, perpétuelle en cuisine, le plaisir autour des plats partagés en famille. C’est de cette histoire, quelque part à Naples, qu’est né Il Vesuvio.
Aujourd’hui Vincenzo souhaite transmettre son savoir-faire et son inconditionnel amour de la cuisine italienne traditionnelle chantante et généreuse. Dans les établissements du groupe Scrima, aucune prétention dans les plats. Tout est fait maison, avec des produits artisanaux italiens, frais et de qualité. Simplicité, goût, fraîcheur et respect de la tradition, ce sont les valeurs qui définissent notre cuisine généreuse et gourmande.
UNe
évidence
En 2014 Vincenzo crée Scrirna Food, afin de garantir dans chaque restaurant une qualité constante.
Scrima Food sélectionne d’authentiques et emblématiques produits de la italienne, la charcuterie, l’huile d’olive, la farine du moulin familial Scrima, les légumes, les viandes, les poissons frais… pour ne citer qu’eux, en privilégiant une production artisanale et locale.
Scrima Food c’est également un laboratoire dans lequel sont cuisinés dans le respect de la tradition les pâtes fraîches, les sauces, les glaces.
Centraliser cette fabrication perrmet de garantir le niveau de qualité et d’exigence dans tous les restaurants du Groupe Scrima.
une
ambition
Aujourd’hui le Groupe Scrima compte également un lounge Bar à Geneve, un restaurant de poisson à Evian et bientôt un ritorante Il Vesuvio dans le sud de la France…
Et pour partager son savoir-faire, le Groupe Scrima vient également d’ouvrir la Scrima Academy pour se former aux métiers de Pizza. Une affaire à suivre
